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永和大王等景点连锁快餐品牌路在何方?

2019-02-27 09:54 点击:57次

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  近年我们逐渐发现一些大品牌的快餐不在火爆,不是我们不爱吃了而是近年新生的快餐小品牌更加灵活,外卖发展迅速,抢占了很多市场。但是像永和大王这样经典的快餐品牌该何去何从呢?
 
  主流消费人群更迭。据零售地产相关人士表示:“从专业招商角度来说,现在商场之所以不再青睐(传统)快餐品牌,和它们自身的受众群萎缩有很大关系”,“商场当然会把砝码放到更受年轻人欢迎的品牌上。”
 
  消费升级带来了消费者需求的转变。专家预计2020 年,上海50% 左右的人,年均收入会达到 10 万元以上。而现在被视为消费升级的50元左右的白领午餐消费,未来只会是入门级价格。另外,近几年,和大众化美食广场相对立的轻奢美食聚集地正在出现。例如恒隆广场近几年则集中了许多奢侈餐饮,旨在为消费者提供affordable luxury(可负担的奢侈) 和 Lifestyle(生活方式)。沙拉品牌大开沙界走红,它的客单价一般在 40-50 元,品牌创始人肖羽曾表示很担心客单价过高的问题。但这种担心很快被打消,大概6个月时它的营业额就接近30万,被戏称为“凭一盘草成功融资的餐饮品牌”。
 
  便利店模糊餐饮边界,快餐竞争加剧。近几年,便利店纷纷进军餐饮市场,为消费者提供越来越丰富的便餐选择。在便利店迅速解决一顿便饭和专门去快餐店吃一顿快餐的区别已经越来越模糊了,单单从果腹这件事情上来讲,这二者并不存在太大的差异。甚至,便利店到处都是,还全时段营业……
 
  外卖平台的集中性限制了快餐品牌个性随着越来越多的快餐品牌入驻外卖平台,集中的平台特性限制了快餐的品牌个性、精细管理和对用户体验的掌控。最终,外卖平台上的快餐不得不降格成为了食品供应商,失去其独特的价值。同时伴随专业做外卖的品牌出现,传统快餐显得毫无还手之力,逐渐造成了消费者的进一步流失。
 
永和大王加盟费多少钱
 
  永和大王快餐面对市场的变化该如何应对呢?
 
  1. 强调健康和营养
 
  2. 拒绝平淡无奇,增加趣味性和惊喜
 
  3. 快速便捷,15分钟内出餐
 
  4. 打破三餐限定,提供“轻重适宜”的多时段餐食。对于年轻人来说,正规三餐的概念已经越来越模糊了。顺应这样的趋势,永和大王提供多时段的餐食服务:
 
  工作日:11点前有早餐菜单;正午有4款快捷午餐,并且强调在 10 分钟之内完成取餐、打包;下午和傍晚会提供果汁、咖啡、茶饮、蛋糕。周末:上午 8 点—下午 5 点提供 brunch(早午餐)。休闲正餐相比快餐,更能照顾到消费者的不同需求。
 
  5. 强调舒适度。想尽办法让顾客赶快离开的时代已经在过去,休闲正餐需要努力提供舒适的环境,让消费者享受当下。进到永和大王加盟店里,我们可以看到高级色调的沙发桌椅、工业风的吧台风格、咖啡色的菜单设计,满目所及,都和红黄为主的传统快餐区别开来。

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